義30 years · est. since 1994 · uiryeong LAT 35.32 / LON 128.26의령 본점 OPS · 8 turns/day40평 / TBL 17

이 시대가 찾던 메밀의 정점, 창업의 정석.

의령 시장에서 시작된 한 그릇의 진심.
30년 장인의 손끝으로 완성된 메밀의 기준 — 갑작스러운 유행이 아닌,
시간이 검증한 전통성 있는 브랜드입니다.

— 01 / GRAIN

건강한 한 그릇

단백질·식이섬유·루틴이 응축된 한 그릇 — 웰니스 식문화의 정중앙.

— 02 / CRAFT

전통의 맛

30년 동미(冬味) — 시간이 검증한 한결같은 손맛, 변하지 않는 기준.

— 03 / OPS

지속 가능한 창업

낮은 원가율과 높은 수익성 — 사계절 흔들리지 않는 운영 구조.

24h 상담 · 1668—3686

— EST. 30 / 2026 EDITION

한 가지 곡물에 30년,
메밀의 모든 표정을
알고 있는 사람들.

의(義)와 집(家) — 정성을 담은 좋은 재료와 정직한 마음으로 한 그릇을 짓는다. 의령 시장에서 시작된 동미(冬味)의 정통, 시간이 빚은 단 하나의 기준.

— EST

0year

— MENU

0items

— TURNS

0×/day

— REVISIT

0+

— 01 / WHY BUCKWHEAT

왜
메밀소바
창업인가.

오래 먹어도 질리지 않는 맛, 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴, 계절에 관계없이 꾸준한 수요 — 한 번 찾으면 다시 찾게 되는, 우리 동네 제대로 된 메밀집의 자리.

메밀가루와 메밀면 — 원물 한 줌 — — 01 / GRAIN한 가지 곡물에 30년 — 메밀의 모든 표정을 알고 있는 사람들

의령 시장의 본점 외관 — — 02 / PLACE의령 시장에서 시작된 한 그릇의 진심

메밀 돈가스 정찬 클로즈업 — — 03 / FRAME매일 먹어도 새로운 한 그릇의 기준

홀 만석으로 가득한 매장 풍경 — — 04 / DEMAND계절이 바뀌어도 줄은 줄지 않는다

— 01 / RESEARCH

30년 이상의
메밀 연구

한 가지 곡물에 30년. 메밀이 보여주는 모든 표정을 우리는 알고 있습니다. 곡물의 깊이를 다루는 손맛, 시간이 만든 차이.

— 02 / DONG—MI

전통 방식 —
동미(冬味) 고수

메밀의 고유한 동미를 지키는 옛 방식 — 효율보다 본질에 가까운 선택. 빠른 것보다 정직한 한 그릇을 우선합니다.

— 03 / CONSISTENCY

매장이 늘어도
변하지 않는 맛

표준화된 시스템 위에 장인의 감각을 얹습니다. 가맹점이 늘어도 의령 본점의 정직한 한 그릇은 그대로입니다.

01

표준화 운영 시스템 — 매장 풀 가동 현장

SYSTEM

— 01 / SYSTEM · 운영 시스템

체계화된
운영 시스템

누구나 장인의 맛을 구현 가능한 매장 운영 가이드. 초보 창업자도 가능한 표준화 시스템.

가맹점월 최고 1억 일반점월 최고 1.6억

02

압도적 회전율 — 매장 풀 가동

TURNOVER

— 02 / TURNOVER · 회전율

압도적인
회전율 8회

40평 / 테이블 17 기준, 5분 안에 5그릇 조리 가능한 운영 밀도. 빠른 조리 = 높은 효율.

일평균8회전 일최고150팀 조리5분/5그릇

03

여름 성수기 차가운 메밀소바

TIMELY

— 03 / TIMELY · 시대성

시대 흐름에
맞는 메뉴

웰니스 식문화 — 저칼로리 메밀, 40°C에 가까워지는 폭염. 더운 날씨일수록 강해지는 아이템.

저칼로리 메밀 폭염40°C+ 여름 성수기

04

특허 반죽 · 매장 직접 제면

CRAFT

— 04 / CRAFT · 기술력

특허 반죽 +
즉석 제면

매장에서 직접 뽑는 생면 시스템. 쫄깃한 식감과 높은 면 품질 유지로 만든 차별화된 경쟁력.

매장 직접 제면 쫄깃한 식감 품질 일관성

05

유행을 타지 않는 식문화 브랜드

HERITAGE

— 05 / HERITAGE · 브랜드

유행 타지 않는
롱런 브랜드

오랜 시간 검증된 맛 — 잠깐 유행하는 음식이 아닌, 하나의 식문화로 자리잡은 메밀 브랜드.

검증된 식문화 유행 무관 롱런 브랜드

— 03 / LIVE NOW

이 순간에도
어딘가에서 만석.

LIVE · 01

LIVE · 02

LIVE · 03

LIVE · 04

LIVE · 05

LIVE · 06

— 04 / EVIDENCE

매출전표
전면 공개.

우리는 숫자를 숨기지 않습니다. 같은 매장, 같은 운영. 전표의 모든 숫자는 의령 본점에서 나온 결과입니다.

— 01 / 월 최고 매출

0.0억+

일반점 기준 — 단일 매장 월 최고 매출. 가맹점은 월 최고 1억.

— 02 / 영업이익률

0%+

매월 안정적으로 회수되는 수익 구조. 회수 기간 14–18개월 가이드.

— 03 / 일평균 회전

0×/day

40평 / 17테이블 기준. 5분 안에 5그릇 — 조리·서빙·회수가 끊기지 않는 운영 밀도.

— 04 / 일최고 팀수

0팀

웨이팅이 줄지 않는 피크데이. 여름 성수기에는 끊김 없는 회전.

— 05 / REVISIT

재방문율
0%+
한 번 오면 — 다시 옵니다.

— STAR

4.92/5

— REVIEWS

0건+

— PLACE

NAVER

체리사탕46 · 들기름소바 후기

NAVER · 01

제나34 · 들기름막국수 후기

NAVER · 02

박준수9625 · 점심 방문 후기

NAVER · 03

lyd**** · 1번째 방문 후기

NAVER · 04

파닭칡힌 · 2번째 방문 후기

NAVER · 05

고객 리뷰 반복 키워드 — 국물맛 · 식감 · 깔끔함

KEYWORD · TOP5

한 번 방문한 고객이
다시 찾는 브랜드.

맛은 결국 재방문율이 말합니다 — 일반 외식업 평균 30–40% 대비 압도적 수치.

— 07 / FOUR SEASONS

메밀은 여름만? —
걱정하지 마세요.

사이드 메뉴와 계절 한정 메뉴로 사계절 안정적 운영 시스템을 갖췄습니다. 여름엔 차게, 겨울엔 따뜻하게.

봄 — 들기름 막국수 — — SPRING / 봄 春
들기름 막국수

여름 — 차가운 메밀소바 — — SUMMER / 여름 夏
차가운 메밀소바

가을 — 메밀 돈가스 정찬 — — AUTUMN / 가을 秋
메밀 돈가스 정찬

겨울 — 바지락 칼국수 — — WINTER / 겨울 冬
바지락 칼국수

— 08 / INTERIOR

매장
인테리어.

— 항아리가 숨 쉬는 공간, 시간이 빚은 맛과 멋. 사진이 잘 나오는 공간 = 다시 찾는 공간.

의령메밀집 입구 — 우드 프레임과 메밀집 로고

전통 항아리와 우드 인테리어가 어우러진
편안하고 정결한 공간.

머무는 시간이 지날수록 — 브랜드의 가치가 됩니다. 손님이 사진을 찍고 싶어지는 공간은 결과적으로 더 자주 다시 찾는 공간이 됩니다.

01

우드 프레임 + 자연광

목재 마감과 큰 유리창이 만드는 따뜻한 톤. 사진이 잘 나오는 공간 → 자연스러운 SNS 노출.

02

전통 항아리 & 한식 정서

메밀의 깊이와 어울리는 디테일. 식사 전부터 '진짜 한식'의 기대감이 생기는 공간 연출.

03

정결한 동선 · 빠른 회전

8회전을 견디는 동선과 좌석 배치. 보기엔 편안하지만 운영은 효율 그 자체.

— 09 / COST

합리적인
창업 비용.

투명한 항목, 숨겨진 비용 없음. 매장 평수에 따라 달라지는 항목은 그대로 표기합니다. 같은 비용표, 같은 운영 시스템.

— 01가맹비500만원

— 02교육비300만원

— 03인테리어실평수 기준

— 04주방기기실평수 기준

— 05간판 · 사인물패키지 포함

— 06초도물품패키지 포함

* 매장 규모 및 실평수에 따라 상이할 수 있습니다.

義

의 령 메 밀 집

의령메밀의 '의(義)'와 '집'은 정성을 담아 좋은 재료와 정직한 마음으로 고객에게 다가가, 신뢰가 되고자 하는 우리의 철학을 담고 있습니다.

메밀이 지나는 집이 곧, 맛의 집이 됩니다.

지금이 바로,
의령메밀집
창업의 기회입니다.

대표가 직접, 자신있게 — 24시간 상담합니다.
가맹·인테리어·교육·운영의 처음과 끝까지 함께 합니다.

— 24H HOTLINE · 대표 직통

1668—3686

상담 가능 시간 · 24시간 · 대표가 직접 응대

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